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キクイモのクッキー

こんにちはFukuです。

昨年6月上旬より、天然のインシュリンとして注目をあびている『キクイモ』の栽培に初めて試み、同年11月に収穫しました。食材を有効活用することから、クッキーに加工し本日のみザ・ブーン売店にて一個100円で販売しております。

キクイモの主成分は、イヌリンです。
イヌリンとは?……。
天然のインシュリン。糖や油の吸収を遅らせ、すい臓・肝臓を休ませて血糖値の上昇を防ぐ働きがあると言われております。
イヌリンは、キクイモに含まれているイヌラーゼという酵素によって分解されフルクトオリゴ糖になります。このオリゴ糖は、乳酸菌やビフィズス菌を活発にする作用があります。

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